コンテンツ
- 健康上の利点
- キャロブ対カカオ
- 考えられる副作用
- 投与量と準備
- イナゴマメを準備する方法
- ストレージ
- 何を探すか
- キャロブ小麦粉はどのように作られていますか？
- 美味しいですか？
- ベリーウェルからの一言
イナゴマメの他の名前には、アルガロボ、カルーベ、カルージュ、ガロテロ、ローカストビーン、ローカストビーンガム、ローカストポッド、ペインドサンジャンバプティスト、セントジョンズブレッド、シュガーポッドがあります。
イナゴマメのさやと果肉は食用で、自然に甘く、栄養価が高いです。イナゴマメは、レシピでチョコレートに取って代わり、低脂肪、高繊維製品を生み出します。イナゴマメには、カフェインとグルテンも含まれていません。ミルクチョコレートを避けたビーガン食プランでよく使われます。イナゴマメおよびローカストビーンガム（イナゴマメ由来の添加剤）は、化粧品やペットフードなどの非食品製品の添加剤として使用できます。
健康上の利点
イナゴマメの多くの健康上の利点と、それが複数の異なるシナリオでどのように役立つかを発見してください。
栄養素が豊富でカロリーが低い
イナゴマメ（無糖）は、低カロリーでチョコレートに代わる自然な甘さです。食物繊維が豊富で低脂肪です。炭水化物の難消化性部分である繊維は、健康的な体重、血糖コントロールの改善、コレステロールの低下に関連しています。
Real Nutritionの創設者であり登録栄養士であるAmy Shapiro氏は、次のように述べています。
さまざまな生物活性化合物
イナゴマメの鞘には、食物繊維、ポリフェノール、フラボノイド、シクリトール（d-ピニトールなど）、タンニンなどの生理活性化合物が含まれています。これらの化合物は、血糖（血糖）制御、コレステロール低下、抗がん効果など、さまざまな健康上の利点と関連付けられています。
植物化学物質が豊富
イナゴマメは、科学文献で抗腫瘍作用、抗増殖作用、およびアポトーシス促進作用（細胞の分解）を持つことが示されている植物化学物質が豊富です。その植物化学物質の1つであるケルセチン（リンゴにも含まれています）は、白血病のがん細胞の死を促進することが示されています。
さらに、多くの動物実験は、さまざまな異なる癌に対するイナゴマメ化合物の有益な効果を示唆しています。これらの研究は動物を対象に行われており、人間に対するイナゴマメの抗がん効果を決定するためにさらに多くの研究が示唆されていることを覚えておいてください。
鉱物の良い情報源
イナゴマメは非乳製品のカルシウム源です。大さじ2杯には、カルシウムに推奨される1日の値の約4％が含まれています。研究によると、カルシウムが豊富な食事は骨粗しょう症のリスクを減らし、体重管理に役立つ可能性があります。
イナゴマメ果実には、鉄、銅、亜鉛、マンガン、ニッケル、バリウム、コバルトなどの重要なミネラルも含まれています。
下痢の治療
イナゴマメにはペクチンとタンニンが豊富に含まれているため、下痢の治療に使用されています。ジャーナルに発表された系統的レビューで 小児科、研究者たちは、イナゴマメ豆ジュースの使用が下痢の治療に有益であることを発見しました。研究者たちはまた、結果の妥当性を判断するためにさらに多くの研究が必要であると指摘しました。
乳児の逆流を減らすことができる
いくつかの研究では、乳児にローカストビーンガム（イナゴマメ）を含む粉ミルクを与えた場合、コントロールの粉ミルクと比較して、逆流のエピソードが少ないことが示されています。しかし、彼らは、処方にイナゴマメを補ったときに、胃排出の遅延（乳児に逆流を引き起こす可能性がある）の違いを観察しませんでした。
シュウ酸カルシウム浸出を含みません
チョコレートとは異なり、イナゴマメにはシュウ酸塩は含まれていません。シュウ酸塩は、多くの食品に含まれる天然化合物であり、カルシウムと結合して便から排出されるため、カルシウムの排泄を促進します。シュウ酸塩を多く含む食事は、特に腎臓結石の病歴がある場合、腎臓結石を発症する可能性を高めます。
したがって、イナゴマメは、低または修正されたシュウ酸食を食べる必要がある腎臓結石の病歴がある人々にとって、チョコレートの良い代替品になる可能性があります。
ビーガンとグルテンフリー
無糖のイナゴマメのほとんどの品種は乳製品を含まない。ただし、加糖キャロブの一部の品種には牛乳を含む可能性のある成分が追加されているため、常にラベルを読んでください。イナゴマメは、牛乳、大豆、小麦、またはその他の成分を含む施設で処理することもできます。すべて天然の無糖キャロブもグルテンフリーで、グルテンフリーのベーキングに使用できます。
カフェインフリー
イナゴマメはカフェインを含まず、カフェインに敏感な子供や大人のための良いチョコレートの代替品となります。
キャロブ対カカオ
Shapiroによると、イナゴマメは一部のチョコレート（カカオ）よりも糖分と脂肪が少なく、タンパク質が含まれているため、糖尿病患者に最適です。
無糖のカカオとイナゴマメの栄養プロファイルは似ています。ただし、イナゴマメには脂肪が含まれておらず、炭水化物と繊維がカカオよりもわずかに多くなっています。ブランドや、カカオやキャロブが甘くされているかどうかによって、栄養プロファイルは異なります。
一般的に、無糖ココア大さじ1杯には、35カロリー、脂肪2グラム、飽和脂肪1グラム、ナトリウム0ミリグラム、炭水化物9グラム、砂糖0グラム、繊維6グラム、タンパク質3グラム、カルシウム19ミリグラムが含まれています。
比較すると、無糖のイナゴマメには、おおよそ35カロリー、脂肪0 g、飽和脂肪0 g、ナトリウム0 mg、炭水化物13 g、繊維7 g（1日あたりの値24％）砂糖7 g、カルシウム52 mgが含まれています。
イナゴマメはカカオよりも多くの砂糖と炭水化物を持っていますが、カカオを必要とするレシピを作るとき、その自然な甘さは砂糖の追加を少なくします。
カカオはより苦味があり、それを使って調理する場合、レシピは通常、その風味を打ち消すためにより多くの砂糖を必要とします。
栄養含有量は、イナゴマメがどのような形であるか、そしてそれが甘くされているかどうかにも依存します。たとえば、キャロブニブルの大さじ2は、70カロリー、脂肪0 g、ナトリウム0 mg、炭水化物18 g、繊維6 g、糖12 g、タンパク質2 g、カルシウム52 mgを提供します。
甘くしたカロブチップの大さじ2杯には、80カロリー、脂肪4.5 g、飽和脂肪4 g、ナトリウム0 mg、炭水化物10 g、繊維0 g、糖4 g、タンパク質0 g、カルシウム0 gが含まれています。甘くしたイナゴマメの脂肪含有量は、無糖のイナゴマメのほぼ5倍であることに注意してください。
考えられる副作用
イナゴマメを服用しても副作用はないようです。ただし、特に食品に含まれる量よりも多く服用している場合は、常に医療チームと使用について話し合うようにしてください。
妊娠中または授乳中の場合は、イナゴマメの使用について医師と話し合って、安全性を確認してください。おそらくそれを使用しても大丈夫ですが、常に注意を払うのが最善です。
通常、チョコレート、ナッツ、木の実にアレルギーがある人は、イナゴマメに反応しません。しかし、アレルギーになることは不可能ではありません。アレルギーが心配な場合は、使用前に医師にイナゴマメの摂取について相談してください。
投与量と準備
必須のビタミン、ミネラル、サプリメントではないため、イナゴマメの設定用量はありません。サービングのサイズは通常ラベルに示され、典型的なサービングは大さじ2杯程度です。乳幼児用のサプリメントとしてイナゴマメを使用している場合は、常に推奨される用量と安全性について小児科医に尋ねてください。
イナゴマメを準備する方法
イナゴマメを使用して、スムージー、焼き菓子、オートミール、マフィン、パンを作成したり、グラノーラやナッツミックスのチョコレートの代わりに使用したりできます。レシピでチョコレートを置き換える場合、どのレシピでも1：1で直接置き換えることができます。
イナゴマメを試してみたい場合は、これらのレシピの1つを試すことができます。
- キャロブペパーミントスムージー： スムージーは素晴らしい朝食の代替品またはスナックです。
- キャロブ・ヌテッラ： このスプレッドを使って全粒の餅を焼いたり、トーストしたり、オートミールやヨーグルトに小さじを加えたりして、美味しくて栄養価の高い食事を作りましょう。
ストレージ
イナゴマメの粉、チップ、ニブル、および小片を、涼しく乾燥したパントリー内の密閉容器に保管します。パウダーを使用していて、固まっていることに気付いた場合は、使用前にふるいにかけてください。
何を探すか
その自然な形でイナゴマメを購入することを目指します。可能な場合は、無糖のカロブパウダーとカロブチップを購入してください。カロブチップの一部は砂糖で甘くなっています。イナゴマメパウダーは生またはローストで、チップはチョコレートチップのように見えるか、「ニブルと小片」で販売されます。
常に成分リストを読み、追加された甘味料、油、乳化剤に注意してください。たとえば、一部のチップには、砂糖、パーム核、パーム油、脱脂粉乳、ひまわりレシチン（乳化剤）などの成分が追加されています。これらの添加物は、製品のカロリー、脂肪、砂糖を増やします。
キャロブ小麦粉はどのように作られていますか？
イナゴマメの粉とイナゴマメの粉は同じ意味で使用される用語です。 Carob Flourは熟したイナゴマメの鞘を粉砕して作られます。
美味しいですか？
味は常に個人的な好みであり、パレットによって異なります。それだけでは、無糖のカロブの部分が常に最も食欲をそそるわけではありませんが、非常に満足感があり、ミックスナッツとよく合います。
さらに、クッキーや他の焼き菓子にイナゴマメのチップを使用することは、チョコレートの良い代替品になる可能性があります。最後に、多くの人々は、スムージー、パンケーキ、パン、マフィン、エネルギーバー、栄養バーに加えられると、キャロブパウダーを楽しんでいます。
ベリーウェルからの一言
キャロブは、チョコレートのビーガン代替品として使用できる、天然の甘いチョコレートの代替品です。イナゴマメには、ポリフェノール、タンニン、繊維、植物化学物質、ミネラルなどのさまざまな天然化合物が含まれており、健康に役立つことが示されています。それ自体は特別な味ではないかもしれませんが、チョコレートを必要とする多くのレシピの材料として使用でき、より高い繊維、より低い脂肪、より低い糖製品を生み出します。無糖のイナゴマメを購入し、成分リストを読んでください。