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低ヨウ素食は、診断用放射性ヨウ素（RAI）スキャンの前、および放射性ヨウ素治療の前に処方されます。これらの検査と治療は、しばしば甲状腺疾患と甲状腺がんの管理の一部です。低ヨウ素ダイエットは、食品や飲料から摂取できるヨウ素の量を制限する特別な食事です。ほとんどの人は、低ヨウ素食に慣れるのは難しいと感じています。これは、ヨウ素化塩がほとんどの食品に蔓延しているためです。乳製品、シーフード、大豆など、他の多くの食品にも、味付けしていないときでもヨウ素が含まれています。
概観
甲状腺は、食事のヨウ素を使用して、代謝を調節する甲状腺ホルモンを生成します。甲状腺細胞は、体内でヨウ素を吸収する唯一の細胞であるため、独特です。
甲状腺の健康におけるヨウ素の役割RAIスキャンまたは治療の準備として、低ヨウ素ダイエットを行う必要があり、本質的にヨウ素が不足します。 RAI（通常はカプセルの形）を受け取ると、ヨウ素不足の甲状腺細胞がすぐにRAIを取り込みます。甲状腺細胞へのこのRAIの取り込みにより、この治療法が甲状腺がんの治療法として使用される場合、それらを診断スキャンで視覚化したり破壊したりできます。
推奨事項
食事ヨウ素からミネラルを1つ除去するだけでよいので、低ヨウ素ダイエットは簡単に聞こえるかもしれません。しかし、それはいくつかの計画が必要です。包装済みまたは冷凍食品をたくさん食べる場合、またはたくさん食べる場合は、食事中に大きな調整を行う必要があります。
食事療法の最大のルールは、ヨウ素の少ない食品を食べることです。ほとんどの塩はヨウ素化されている（つまり、ヨウ素が添加されている）ため、ヨウ素化塩およびヨウ素化塩を含む食品は避ける必要があります。代わりに、ヨウ素が含まれていないため、ヨウ素化されていないコーシャ塩を使用できます。
低ヨウ素ダイエットに従う際の課題の1つは、ダイエットで許可されている食品と禁止されている食品について矛盾する情報が見つかることです。ある情報源はジャガイモの皮だけを避けるべきだと言っているかもしれませんが、別の情報源はジャガイモをまったく食べることができないと示唆しているかもしれません。
混乱する情報は、このすでに制限された食事の挑戦に追加することができます。個別のアドバイスやガイダンスが必要な場合は、遠慮なく医師に栄養士への紹介を依頼してください。
甲状腺がん生存者協会は、低ヨウ素食を摂取する際に許可および禁止される食品に関する推奨事項を提供しており、この組織は信頼できる知識豊富な情報源と見なされています。
禁止されている食品
低ヨウ素食でこれらの食品を避けてください：
- 乳製品（牛乳、ヨーグルト、チーズ、バター、アイスクリーム、サワークリーム）
- 卵黄
- シーフード（魚、貝、昆布など、海の物は避けてください）
- 加工食品（パッケージ済み食品、冷凍ディナー、デリミート、ホットドッグ、ベーコン、ソーセージ、レストランやファーストフード店の食品）
- 業務用焼き菓子（業務用焼きパン・菓子類）
- 大豆（大豆、醤油、豆腐、およびその他の大豆入り食品を含む）
- マラスキーノチェリー
- チョコレート（ミルクチョコレートには乳製品が含まれています。一部のダークチョコレートは許可される場合があります。ラベルを確認してください）
- 赤い染料＃3（ラベルを確認するか、製造元に連絡してください）
- 豆（インゲンマメ、ネイビービーンズ、リマビーンズ、ピントビーンズ、ササゲを避けてください）
許可された食品
食べられない食べ物のリストに落胆しないでください！食べられる食べ物はたくさんあります。以下は、低ヨウ素食が許可されている食品です。
- 新鮮な肉（1日5〜6オンス以下）
- 新鮮な果物と野菜（ジャガイモの皮なし）
- 冷凍野菜、無塩（ルバーブなし）
- 植物油
- ソーダ（赤い染料＃3が含まれていない限り、ラベルを確認するか、製造元に連絡してください）
- 無塩ピーナッツバターとナッツ
- コーヒーと紅茶（乳製品以外のクリーマーも可）
- マッゾ
- 自家製パン（卵黄、乳製品、ヨード化塩を材料に含まない）
- コショウを含む新鮮で乾燥したハーブとスパイス
- ビール、ワイン、蒸留アルコール（ワインクーラーやフレーバーリカーには赤い染料＃3が含まれている場合があります。ラベルを確認してください）
- 缶詰の桃、パイナップル、梨
- はちみつ
- メープルシロップ
- ジャムとゼリー（赤い染料なし＃3）
外食
低ヨウ素ダイエット中は、外食はほとんど不可能です。レストランがレシピで使用する塩の種類を保証することはできません。ファーストフード店で出される食品はほとんどが加工され、塩分を含んでいるので、それらも避けるべきです。
レシピとクックブック
味付けをして家で料理するときは、ヨード塩の代わりに非ヨード塩またはコーシャ塩を使用してください。食材が上記の基準を満たしている限り、さまざまな食品を準備できます。
新しい料理方法を学ぶのは難しいので、たとえ料理が上手でも、料理はやりがいがあります。甲状腺がん生存者協会は、無料でダウンロードできる低ヨウ素料理の本を提供しています。 300以上の低ヨウ素レシピを誇り、低ヨウ素ダイエットの間で人気があります。