コンテンツ
- ピーナッツはマメ科植物
- ピーナッツアレルギーと豆類
- 血液検査におけるピーナッツと他の豆類の間の感作
- ルールの例外-ルパン
- ピーナッツにアレルギーがある場合、マメ科植物はどうするべきですか？
- マメ科植物と見なされる食品
- ピーナッツアレルギーへの対処
ピーナッツはマメ科植物
この質問を理解するには、ピーナッツや同様の食品について話すことが重要です。ピーナッツは、大豆、レンズ豆、エンドウ豆、豆など、地下で成長する他の豆類と同様の豆類です。それらは、木の上で育つカシューナッツ、アーモンド、クルミなどの木の実とは異なります。直感的には、他のマメ科植物は避けたほうがよいと思いますが、木の実は大丈夫ですが、これは誤りです。別の豆類に対するアレルギーが共存することは、ピーナッツアレルギーとともにあらゆる種類の食物アレルギーを発症するリスクと似ていますが、ピーナッツアレルギーを持つ人々の約20％から60％は、木の実アレルギー（研究）。
ピーナッツアレルギーと豆類
ピーナッツアレルギーのある他のマメ科植物を回避する必要があるかどうか疑問に思っている場合、答えは「たぶん、しかし、共存する食物アレルギーについて心配するだけです」です。実際、ピーナッツアレルギーを持つほとんどの人は、問題なく他の豆類を食べることができます（ルピナスを除く）。
では、なぜそんなに多くの人が豆類を避けるように言われるのでしょうか？答えは交差感作です。
血液検査におけるピーナッツと他の豆類の間の感作
アレルギー検査は、多くの場合、複数のマメ科植物に陽性の結果を示します。これは交差感作の結果です。つまり、マメ科植物に含まれる類似のタンパク質は、ピーナッツタンパク質に対する同じアレルギー抗体に結合します。
研究は、ピーナッツアレルギーを持っている人が血液またはプリックテストを使用して他の豆アレルギーに陽性反応を示す頻度に応じて異なります-一部の人はすべての豆に対して35％を言い、他の人は最大60％が大豆アレルギーに特に敏感であると言います。反応性は他のマメ科植物でも見られ、そこでは反応が見られます。しかし、他のマメ科植物がピーナッツにアレルギーがある人々に食べられた場合、反応するのはわずか5％です（ルピナスを除く）。これは、牛乳アレルギーなどの別の食物アレルギーを持っていると予想される人々の同じ割合です。別の豆類に真のアレルギーがあるかどうかを知る唯一の方法は、経口食物チャレンジです（下記参照）。
ルールの例外-ルパン
上記のルールの1つの例外はルパンです。ルパンは、ヨーロッパ諸国では一般的に小麦粉に粉砕されるか、丸ごと食べられるマメ科植物です。ピーナッツアレルギーを持つ人々の11％から63％が食後にアレルギー反応を起こすことが研究により示されているため、ピーナッツとマメ科植物の間にはある程度の交差反応がありますルピナス。ルピナスは、食物アレルギーを持つ人にとってはるかに問題になっています。
アメリカの食料品店でルピナスを見つけることは珍しいですが、ヨーロッパの一部の国ではかなり一般的です。アメリカ国外に住む人やヨーロッパに旅行する人はこれを覚えておいてください。どうやら、ルピナスの使用（たとえば、小麦の代わりとして）は、米国でも、特に包装された食品でより一般的になっています。
ピーナッツにアレルギーがある場合、マメ科植物はどうするべきですか？
複数の豆類に対するアレルギー検査が陽性であると言われた場合は、これらの食品を食べる前に医師に確認する必要があります。マメ科植物間の交差反応率は低いですが、医師は、アレルギーがないことを確認するために、食べることに興味があるマメ科植物に経口食物チャレンジを行う可能性があります。
経口食物チャレンジでは、疑わしい食物を食べますが、医学的監督が必要です。残念ながら、簡単な血液検査やスクラッチ検査でこの質問に答える信頼できる方法はありません。
マメ科植物と見なされる食品
マメ科植物と見なされる食品を正確に疑問に思うかもしれません。マメ科植物に分類される食品（したがって、ピーナッツと交差反応する可能性のあるタンパク質プロファイルを持つ食品）には、次のものがあります。
- 大豆と大豆
- 豆
- 豆
- レンズ豆
- ルパン
ピーナッツアレルギーへの対処
ピーナッツアレルギーは過去10年間で大幅に増加し、現在では人口の1〜2パーセントに影響を与えています。この現象は米国や他の先進国で発生していますが、世界の多くの場所では見られないため、ピーナツの加工方法がこの増加の一部の根底にある可能性があります。その概念に沿って、沸騰したピーナッツに関する最近の研究は、一部の研究者によると、アレルギーを克服するためのアプローチを提供する可能性があります。確かに、あなたの医師による綿密な監督なしでこれを試したくはありませんが、この研究は画期的な期待を提供しますピーナッツアレルギーの管理に近づいている可能性があります。それまでは、ピーナツ（およびアレルギー担当者が危険だと感じる可能性のある他の食品（時には豆類を含む））を回避することが、これらのアレルギーで発生する可能性のある深刻な反応やアナフィラキシーを回避する唯一の確実なアプローチです。ピーナッツアレルギーダイエットガイドを見直して、食べる食品に隠れたピーナッツタンパク質がないことを確認してください。