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コーヒーは米国で大量に消費されている人気の飲料です。ほぼすべての場所にコーヒーショップがあり、全国を席巻しているコーヒーの流行に参加しないことは困難です。コーヒーにはさまざまな種類がありますが、主に2つの方法で調製されています。フィルター処理されたコーヒーは、米国で最も一般的な調理方法であり、フィルターを介してコーヒーを淹れることを伴います。 「ボイルド」コーヒーとも呼ばれる未ろ過コーヒーは、フィルターを使用せず、エスプレッソ、トルココーヒー、フレンチプレスコーヒーが含まれます。
コーヒーには多くの成分、特にカフェイン、クロロゲン酸、およびジテルペンと呼ばれる化学物質が含まれています。多くの研究が、カフェインに特に注意を払いながら、コーヒーの健康上の利点を調査しています。
一部の研究では、コーヒーを飲むとII型糖尿病、パーキンソン病、特定の種類の肝癌などの疾患を予防し、コレステロールとトリグリセリドのレベルを下げることで心臓の健康を改善できる可能性があることさえ示唆しています。
これまでのところ、コーヒーの消費は心血管疾患と直接関連していませんが、一部の研究では、特定の種類のコーヒーが脂質プロファイルに悪影響を与える可能性があることを明らかにしています。
ろ過されていない醸造は脂質を上げるかもしれません
ほとんどの研究では、ろ過コーヒーは脂質レベルに中立的な影響を与えると指摘していますが、一部の研究では、ろ過されていないコーヒーはLDL、総コレステロール、およびトリグリセリドを増加させるようです。 2012年に発表されたレビュー研究によると、未濾過のコーヒー、カフェストールおよびカーウェオールに大量に含まれる2つのジテルペンは、実際にコレステロール値を上昇させることが判明しています。
調査では、ろ過されていないさまざまな種類のコーヒーとコーヒーオイルを調べました。ほとんどの研究では、約60ミリグラムのカフェストール（10カップのろ過されていないフレンチプレスコーヒーまたは2グラムのコーヒーオイルに相当）を摂取している人は、総コレステロール値を平均で約20％上げる可能性があることを示しています。
これは主に、低密度リポタンパク質（LDL）レベルとトリグリセリドレベルの増加によるものです。高密度リポタンパク質（HDL）は影響を受けていないようです。ろ過されたコーヒーは、ジテルペンがフィルターに捕らえられ、消費されたコーヒーに含まれないため、この効果はないと考えられます。
cafestolとkahweolがコレステロールを上げるメカニズムはほとんどわかっていませんが、ある研究では、この化合物が腸内のファルセノイドX受容体（FXR）と呼ばれるタンパク質を活性化し、線維芽細胞成長因子15（FGF15）と呼ばれる遺伝子に影響を与える可能性があることを示しています。
この遺伝子が活性化されると、コレステロール調節に関与する肝臓の3つの遺伝子の影響を減らすことができます。つまり、カフェストルとカーウェオールが存在すると、この遺伝子を活性化する能力によりコレステロール値が上昇します。
この研究はマウスで行われたものであり、これらの化合物はヒトでは異なる作用をする可能性があることに注意することが重要です。これらの研究のいくつかの結果はまちまちなので、脂質レベルに対するコーヒーの影響を調べるために、さらに多くの研究が必要です。
コレステロールとトリグリセリドのレベルを監視しようとしている場合、大量に頻繁に飲む場合は、ろ過されていないコーヒー飲料（エスプレッソ、フレンチプレス、またはトルココーヒー）の消費量を減らすことをお勧めします。
さらに、コーヒーに追加しているもののいくつかに注意する必要があります。生クリーム、砂糖、チョコレートシロップ、キャラメルは、コーヒーにカロリーを追加する可能性があり、これらのアイテムを定期的に消費するとコレステロールとトリグリセリドのレベルを上げる可能性があります。