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キノコは、特徴的な子実体を持ち、地上または地下で成長する小さなまたは大きな菌類です。食用キノコはますます健康的な食事の一部になりつつあり、食料品店やお気に入りのレストランのメニューでこれらのいくつかの品種を見た可能性があります。それらは主に調理に使用されますが、いくつかのキノコはギリシャや中国の伝統医学で、炎症、疲労、感染などの特定の病状を治療するために使用されています。キノコには潜在的な健康上の利点があるため、「機能性食品」と表示されることがよくあります。高コレステロールやトリグリセリドを含む心血管疾患の治療における食用キノコの特定の種の使用を検討した研究もいくつかあり、これまでの結果は有望であるようです。
キノコはどのように積み上げられますか？
残念ながら、高コレステロールまたはトリグリセリドを低下させるキノコの使用を調査するために使用された研究のほとんどは、ラット、ウサギ、マウスなどの動物で行われました。これらの研究のほとんどは、シイタケ（シイタケ）、ポートベロー（アガリクス・ビスポラス）、またはカキのキノコ（ヒラタケ）-食料品店やレストランで見られる人気のキノコのいくつか。これらの動物には、1〜2か月間、一定の割合で乾燥キノコを餌として与えました。これらの研究のいくつかでは、次のように見えました：
- 総コレステロール値は10〜65％低下しました。
- トリグリセリドのレベルが最大70パーセント低下しました。
- LDLコレステロール値は5〜54％低下しました。
- HDLコレステロール値はほとんどの研究で影響を受けるようには見えませんでした。
HDL、LDL、およびトリグリセリドのレベルを調べた研究は2、3だけであるのに対し、ほとんどの研究はキノコの総コレステロール値への影響を調べたことに注意することが重要です。
キノコの個々の種を調べた結果は用量依存的であるように見えました。つまり、より多くのキノコが消費されると、脂質が最も減少します。さらに、脂質のほとんどの減少は、脂肪またはコレステロールの多い食事を摂取している動物でも認められました。
キノコがコレステロールとトリグリセリドのレベルに及ぼす影響を調べる人間の研究はほとんどありません。これらの研究は小規模で矛盾しています：
- 1件の研究では、5人が1か月間、毎日10〜15グラムのカキの乾燥キノコを摂取しました。これにより、総コレステロール値が平均で最大30％低下しました。
- 別の小規模な研究では、抗レトロウイルス療法によって脂質レベルが高くなったHIV陽性の20人が、2か月間毎日15グラムのカキ茸を凍結乾燥させて摂取しました。研究の終わりには、コレステロール値に有意な影響はありませんでした-しかし、トリグリセリド値は平均でほぼ19パーセント減少しました。
キノコの健康成分
キノコには脂質低下効果に寄与する可能性のあるいくつかの成分が含まれているようです：
- キノコにはさまざまな濃度で水溶性繊維の一種であるベータグルカンが含まれています。ベータグルカンは、血流へのコレステロールの吸収を妨げると考えられています。
- エリタデニンは、特定の脂質が肝臓で作られる方法を変更することにより、脂質レベルを下げると考えられています。
- 一部のキノコに含まれる別の成分であるメビノリンは、体内でコレステロールを作るために使用される主要な酵素であるHMG CoAレダクターゼを阻害することによって機能します。
これらのコレステロール低下化学物質は、キノコの種によって量が異なり、現在、心臓病を予防するための潜在的な治療法として研究されています。
私の食事にキノコを追加する必要がありますか？
キノコがコレステロールとトリグリセリドのレベルを下げるのに役立つ有益な特性を持っている可能性があることをいくつかの研究が示唆していますが、これをさらに調査するにはさらに多くの研究が必要です。限られた研究にもかかわらず、キノコは繊維とタンパク質が多く、精製された炭水化物と飽和脂肪が少ないため、心臓の健康に良い食事に含めるのに適した食品です。
キノコをコレステロール低下食に組み込む方法についてのアイデアを探しているなら、前菜にキノコを加える方法がたくさんあります。
潜在的な健康上の利点にもかかわらず、一部のキノコには有害な毒素が含まれている場合があります。安全のためには、野生のキノコが食用キノコであることが確実にわかっている場合を除いて、野生のキノコを摂取しないでください。食用キノコの種類は、食料品店や地元のレストランで見つかります。