コンテンツ
今日、チョコレートの潜在的な医学的利点について今日よく耳にするのは、特に、チョコレートを食べることは心血管疾患の予防に役立つということです。しかし、すべてのチョコレートが健康的であるとは限りません。いくつかの研究では、一部のチョコレート製品に含まれるフラバノールが強力な抗酸化物質として、また一酸化窒素の刺激物質としても作用することを強く示唆しています。その結果、理論が進み、炎症が軽減され、血小板機能が改善され、血圧が低下する可能性があります。これらの影響はすべて、冠動脈疾患、心臓発作、脳卒中、さらには癌のリスクを減らす可能性があります。
証拠は何ですか？
チョコレートの健康上の利点への関心は、数十年前、サンブラス島（パナマの近く）に住むクナ族の人々がパナマ本土に住むクナ族に比べて心臓病や癌の発生率が非常に低いという認識に駆り立てられました。違い？サンブラス諸島の人々は、フラバノールに富んだカカオを大量に消費しています。
他のいくつかの疫学研究は、チョコレート製品に存在するフラベノールの潜在的な保護効果を支持しています。一例は、2015年に開始された無作為化試験（ココアサプリメントとマルチビタミンの転帰の研究-COSMOS）であり、最終的にはココアフラバノールが私たちの健康に有益であるかどうか、およびその量について、非常に必要な前向きな証拠を提供します。
チョコレートの一般的な形態は何ですか？
チョコレート製品には多くの種類があり、フラバノール含有量はそれらの間で非常に異なります。科学がチョコレート関連のフラバノールが健康であることを最終的に証明できる場合、私たちが消費するチョコレートの多くはごく少量の健康なものしか含んでいないことを認識する必要があります。
カカオ の生の種子から来ます テオブロマカカオ 木。カカオには、フラバノールであるカテキンとエピカテキンが非常に豊富に含まれています。これらの物質は、心臓血管の利点をもたらすと考えられている物質です。カカオはクナ族アメリカ人が消費するものです。
ココア 粉砕されて焙煎されたカカオの種子で構成されています。消費者が入手できるほとんどのカカオ製品は、苦味を取り除き、甘味を加えるためにさらに加工されています。ココアの苦味は主にフラバノールに起因するため、市販のココア製品には比較的少量のフラバノールが含まれています。
チョコレート ココアをさらに加工し、主に砂糖と脂肪を加えることによって作られます。
ミルクチョコレート 高度に加工され、甘くされた製品であり、アルカリ化（またはダッチング）のプロセスにさらされることが多く、特にフラバノールを除去して滑らかで甘くされた製品を製造します。
ホワイトチョコレート カカオの種から取り除かれたココアバターです。チョコレート固形物は一切含んでおりません。具体的には、フラバノールは含まれておらず、チョコレートの真の形態とは見なされません。
ダークチョコレート ミルクチョコレートよりも加工度の低いチョコレート製品です。ミルクチョコレートよりもフラバノールを多く含む傾向があり、このため、ミルクチョコレートよりも苦くて甘さが少ない傾向があります。ただし、チョコレートの実際の「暗さ」はフラバノールの含有量とは関係がないことに注意してください。オランダで製造されたミルクチョコレートの多くは、色がかなり濃いです。
特に、COSMOSの研究で使用されているものは、チョコレートではなく、カカオフラバノールサプリメントです。
では、どのチョコレート製品が私たちに良いのでしょうか？
COSMOSのような研究では、結局、カカオ関連フラバノールが心にやさしいことを示すと仮定しても、今日購入できるチョコレートとココアのほとんどは、処理中にフラバノール含有量の多くが除去されていることに注意する必要があります。
この時点で、市販のチョコレートやココア製品のフラバノール含有量を判断することは、一般的に非常に困難です。火星の会社はチョコレートの健康上の利点を促進することについて最も真剣であるようで、最初のステップとしてそのフラバノールに富んだCocoaVia製品ラインを導入しました。 CocoaVia製品は、製品ラベルにフラバノール含有量を示しています。火星はCOSMOS研究のスポンサーでもあり、おそらくその研究で使用されているフラバノールサプリメントを提供しています。ハーシーカンパニーはまた、そのスペシャルダークチョコレート製品はフラバノールの含有量が多いと主張していますが、その内容が実際に何であるかを公表していません。
チョコレートメーカーがチョコレートを健康的な製品として宣伝することに真剣に取り組んでいる場合、より多くのフラバノールを豊富に含む製品の製造を開始し、パッケージ内のフラバノール含有量にラベルを付ける必要があります。
その間、私たちはすべての誇大宣伝にもかかわらず、今日購入できるチョコレートのほとんどは薬用ではないことを覚えておく必要があります。キャンディーです。